Vegan tofu and rapini quiche – Quiche vegana de tofu y grelos.
cheap healthy recipes
Image by Lablascovegmenu
[EN]
I bought the shortcrust pastry at a local store, LIDL, as cheap as 1€. Prick with fork. Bake for six minutes.
As filling, I used steamed rapini, then fried with garlic and raisins. Instead of cheese I used mashed tofu and oats béchamel. To susbtitute three eggs I used chickpea flour diluted in water.
Bake.

[ES]
La base es masa brisa del LIDL. Aprovecha el papel con el que viene enrollado para separarlo de la bandeja, suele se papel de horno. Pincha con un tenedor para que no se hinche. Se hornea 6 minutos.
El relleno lo he hecho con grelos cocidos al vapor y frítos con ajo y pasas. En vez de queso he usado tofu aplastado con el mismo tenedor y bechamel vegana. Para sustituir al huevo he usado harina de garbanzo disuelta en agua y la he puesto lo último de todo por encima para que cuaje.
Hornear

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